پوست درخت

پوست درخت از گذشته به عنوان غذا توسط انسان‌ها مصرف می‌شده است و یکی از رایج‌ترین خوراکی‌هایی که از پوست درخت به دست می‌آید دارچین است. می‌توانید از قسمت داخل پوست بسیاری از درختان آرد درست کنید و به جای آرد از آن در غذا‌ها استفاده کنید.

قسمت داخلی پوست درخت کامبیوم نام دارد. طبق تحقیقات به دست آمده پوست درخت کاج فواید سلامتی بیشماری دارد. زیرا می‌تواند سطح گلوکز را پایین آورده و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. به علاوه کمک می‌کند بدن ویتامین C بیشتری از غذا‌ها جذب کند و از پوست در مقابل اشعه ماوراء بنفش محافظت کند.

کاکتوس

کاکتوس از آن دسته گیاهانی است که سعی می‌کنید به آن نزدیک نشوید، اما خوردن آن به نظر ایده جالبی می‌آید. اگر در فضای مجازی جستجو کنید می‌توانید دستور غذا‌های زیادی با کاکتوس پیدا کنید.

if you are among those who are looking for the strange knowledge of the world. You do not miss this fascinating section of the cute web site.

تاج خروس

تاج خروس از غذا‌های پرطرفدار در فرانسه و ژاپن است و برای درمان آرتروز زانو نیز استفاده می‌شود.

The strangest things you did not know were food + pictures

پوست تخم مرغ

اخیرا پوست تخم مرغ به عنوان کود گیاهی به کار برده می‌شود، اما نکته جالب‌تر این است که به علت داشتن مواد معدنی بالا به عنوان مکمل کلسیم مصرف می‌شود. البته باید پوست تخم مرغ قبل از مصرف تا دمای 200 درجه جوشانده شده و کاملا آسیاب شود. اما تخم مرغ علاوه بر فوایدی که دارد به علت داشتن جیوه مضر است.

چرم

در برخی کشور‌ها پوست حیوانات به عنوان غذا استفاده می‌شود. به عنوان مثال “پونمو” نام پوست گاوی است که فراوری می‌شود تا همراه با گوشت مصرف شود. این غذا در نیجریه بسیار رایج است، اما دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که هیچ ارزش غذایی ندارد.

گل قاصدک

در این لیست غذا‌های عجیب قاصدک سالم‌ترین آن هاست. گل قاصدک سرشار از آنتی اکسیدان، ویتامین C، A و K و منبع پتاسیم و آهن است. این گیاه در بسیاری از فرهنگ‌ها به عنوان دارو استفاده می‌شود.

طلا

طلا از نظر بیولوژیکی راکد است یعنی هیچ واکنش شیمیایی نشان نمی‌دهد و می‌تواند از سیستم گوارشی بدون اینکه جذب روده‌ها شود عبور کند. به همین دلیل است که در برخی رستوران‌ها می‌بینیم که غذا‌ها را با طلا تزئین می‌کنند. طلا‌های خوراکی 24 عیار هستند اگر عیار آن‌ها کمتر باشد ناخالصی دارد و قابل خوردن نیست.

خاک رس

همه ما درباره فواید زیبایی خاک رس می‌دانیم. خاک رس در بسیاری از محصولات زیبایی از جمله ماسک‌ها استفاه می‌شود، اما آیا می‌دانستید که مردم برخی فرهنگ‌ها به خصوص آفریقا و خاور میانه خاک رس را به عنوان غذا می‌خورند؟ و همینطور کسانی که کمبود زینک دارند از قرص‌های خاک رس استفاده می‌کنند؟ به علاوه خاک رس با از بین بردن سموم روده به سلامت سیستم گوارشی کمک می‌کند.

گچ

گچ یک ماده طبیعی و غیرسمی و کربنات کلسیم خالص است. درست است که این غذا هیچ فایده‌ای ندارد، اما مضر هم نیست. کسانی که تمایل به خوردن گچ دارند زنان باردار و افرادی هستند که کمبود آهن دارند.

لانه پرنده

لانه پرنده به علت طعم منحصر به فرد و ارزش غذایی بالایی که دارد از اصلی‌ترین غذا‌های چینی هاست. لانه پرنده توسط بزاق پرندگان غارنشینی به نام «swiftlet» در جنوب غربی آسیا ساخته می‌شود. به علت این که پیدا کردن لانه این پرنده کمی سخت و خطرناک است بسیار گران قیمت است. این غذا سرشار از پروتئین و خواص آمینو اسید و ضد التهاب است و از آن نوعی سوپ خوشمزه درست می‌شود.

در ادامه نیز نگاهی داریم به لیست عجیب و چندش ترین غذاهای جهان

در برخی مناطق دنیا خوراکی هایی طبخ و سرو می شوند که به راستی عجیب و غیر قابل باور هستند. خوراکی هایی مثل مغز گاو سرخ شده، هشت پای زنده و… . گاهی فکرِ خوردن غذاهای این چنینی هم چندش آور و ترسناک است.

هر آن چه که از دنیای آشپزی می دانید را کنار بگذارید و با ما به سفری عجیب به دور دنیا بیایید؛ می خواهیم شما را با عجیب و غریب ترین غذاهای دنیا آشنا کنیم.

شجاعت چشیدن خوراکی های غیر معمول را دارید؟ اصلا اگر از محتویات غذاها مطلع نباشید آن ها را مصرف می کنید؟ با وبسایت ناز وبهمراه شوید تا به سراسر دنیا رفته و با عجیب ترین خوراکی ها آشنا شویم.

عجیب ترین چیزهایی که نمی دانستید خوراکی اند+ تصاویر

10- کله پاچه | Khash

همه ما ایرانی ها با کله پاچه آشنایی داریم. این غذا در ایران، ترکیه و به طور کلی، خاورمیانه رواج دارد. برای تهیه این غذای لذیذ از چشم، بناگوش، مغز و حتا دست و پای گوسفندان استفاده می کنند. برای ما خوردن کله پاچه کاملا عادی ست؛ اما به طور قطع از دید یک گردشگر خارجی امری عجیب و گاهی باورنکردنی به شمار می آید.

آشپزان حرفه ای عقیده دارند که کله پاچه باید سرِ حوصله طبخ و حتما با آبلیموی فراوان سرو شود. در ایران خیلی راحت می توانیم از طباخی یا کله پزی ها، این غذا را تهیه کنیم؛ اما چنین موضوعی در کشورهای اروپایی یا آمریکایی غیر قابل تصور است.

9- نَکجی | Nakji

نکجی نام غذایی است که اصل و ریشه آن به چین باز می گردد. در این غذا از هشت پا استفاده می کنند. برای پخت نکجی باید همه اجزای بدن هشت پا وجود داشته باشند؛ البته در سال های گذشته می گویند

که خوردن تمامی قسمت های هشت پا خوب نیست و باعث آسیب رساندن به انسان می شود و چند مسمومیت و حتا مرگ نیز در همین راستا گزارش شده است، به همین خاطر امروزه پاهای این جانور خورده می شود؛ اما هنوز هم در بعضی از شهرهای چین این موضوع رعایت نمی شود.

نکته جالب درباره غذای معروف نکجی این است که آن را به صورت سرد و خام نیز مصرف می کنند. به عبارت دیگر هیچ قانونی برای پخته شدن هشت پاها وجود ندارد.

8- پینگ | A-ping

پینگ یا اِ-پینگ نام یکی دیگر از غذاهای عجیب و معروف دنیاست که شاید باورتان نشود ماده اصلی آن چیست. این خوراکی که طرفداران مخصوص به خودش را هم دارد از عنکبوت های سرخ شده تشکیل می شود.

درباره تاریخچه پخت این غذا می گویند که در زمان های دور، قحطی خانمان براندازی کشور کامبوج را فراگرفت و مردم برای سیر کردن شکمشان مجبور به خوردن عنکبوت و رُتیل ها شدند. ماجرای خوردن عنکبوت در این کشور تا امروز ادامه دارد و حالا کامبوجی ها به راحتی عنکبوت های سرخ شده را گاز زده و می خورند.

7- جغور پغور | Haggis

جغور پغور را همه ما ایرانی ها می شناسیم؛ غذایی که با دل، جگر و گاهی روده گوسفند پخته می شود. از دیرباز این غذا در ایران وجود داشته و از محبوبیت خاصی برخوردار بوده است.

طبخ و سرو این غذا در شهرهایی مثل شیراز، کرمانشاه، رشت، زنجان و تهران رواج بیشتری دارد؛ اما در دیگر مناطق کشورمان نیز یافت می شود.

این روزها خوردن جغور پغور برای ایرانی ها دور از ذهن و عجیب نیست؛ ولی از نظر گردشگران خارجی یکی از عجیب ترین غذاهای دنیا به شمار می آید. جالب این که بدانید اصالت این غذا را اسکاتلندی می دانند و این موضوع در منابع خارجی نیز ذکر شده است.

6- فوگو | Fugu

فوگو خوراکی ژاپنی ست که با ماهی بادکنکی درست می شود. خوردن ماهی امر عجیبی نیست؛ اما ماهی های فوگو سمی هستند و آشپزان برای آماده سازی این غذا باید مهارت زیادی داشته باشند تا سَمِ ماهی آسیبی به کسی نرساند.

اگر در ژاپن این غذا را سفارش دادید اصلا نگران سمی بودن ماهی ها نباشید زیرا رستوران های معدودی حق تهیه این خوراک را دارند و به شدت تحت نظارت مسئولین مربوطه هستند.

تقریبا تمام کسانی که در خانه هایشان دست به تهیه این غذا زده اند، جان باخته اند بنابراین فکر پخت این ماهی را در خانه از سرتان بیرون کنید.

5- خوراک ماهی یین یانگ | Yin Yang fish

این غذا اصالتی تایوانی دارد؛ اما در چین هم پیدا می شود. خوراک ماهی یین یانگ را با نام دد اَند اَلایو (dead and alive) یا همان زنده و مرده هم می شناسند.

عجیب ترین چیزهایی که نمی دانستید خوراکی اند+ تصاویر

همانطور که شاید از نام این غذا حدس زده باشید، ماده اصلی آن، ماهی زنده است. آشپزها به روش خاصی ماهی ها را در روغن فراوان و با سرعت بالا سرخ می کنند تا زمانی که ماهی روی میز بیاید، هنوز جان در بدن داشته باشد.

پختن این غذا در حال حاضر غیر قانونی است و حیوان آزاری به حساب می آید و مخالفان زیادی دارد؛ اما هنوز هم گاهی آن را سرو می کنند که در چین کار عجیبی به حساب نمی آید.

4- ایکیزوکوری | Ikizukuri

ایکیزوکوری نام غذایی است که با خشونت تمام تهیه می شود. آشپزها برای آماده سازی آن، ماهی های زنده را انتخاب می کنند و با سرعت زیادی چشم های آن ها را در می آورند و چندین ضربه کاری و محکم به ماهی می زنند تا آن را زیبا کنند! به عبارت دیگر این غذا همان ماهی خام است که فقط زیبایش کرده اند.

در حال حاضر سرو غذای ایکیزوکوری در آلمان و استرالیا ممنوع است و خشم حافظان محیط زیست و حیات وحش را بر انگیخته؛ اما هنوز هم در بسیاری از کشورهای آسیای شرقی طبخ می شود.

همچنین بخوانید:

• پرورش و نگهداری گیاه گل سنگ
• حقایق باورنکردنی درباره دنیا که شگفت زده میشوید!
• طرز تهیه “دلمه برگ مو” غذای پرطرفدار ترکی

3- بلوت | Balut

بلوت هیچ ارتباطی به میوه خوشمزه بلوط ندارد بلکه یک غذای بسیار چندش آور و گوشتی ست. این غذا از جنین زنده اردک تشکیل می شود. به عبارت دیگر تخم اردک را می شکنند و پیش از این که روند رشد جوجه کامل شود آن را می خورند.

بعضی ها ترجیح می دهند که تخم را در فریزر قرار داده و جنین را به صورت یخ زده میل کنند و برخی دیگر هم آن را به صورت کاملا زنده مصرف می کنند؛ در هر دو صورت این غذا بدون شک یکی از چندش آورترین خوراکی های دنیاست.

2- قلب پفین | Puffin Heart

پُفین نام یکی از گونه های پرنده ای به نامِ ماهی گیرک است. این جانوران زیبا در مناطق شمالی کره زمین و بخصوص ایسلند زندگی می کنند. ماهی گیرک ها از نظر ظاهری، شباهت زیادی به پنگوئن دارند؛ اما از یک گونه نیستند.

متاسفانه در سال های اخیر ایسلند با مشکلی با عنوان پفین های بی جان روبرو شده است. اگر در کنار جاده ها حرکت کنید حتما پفین های بی جانی را خواهید دید که در گوشه و کنار افتاده اند.

اگر کمی درنگ کرده و به آن ها نگاه کنید، متوجه خواهید شد که پفین قلب ندارد. بله! ایسلندی ها برای خوردن قلب این پرنده آن را می کشند و پس از برداشتن قلبش آن را در این طرف و آن طرف رها می کنند.

قلب پفین هم به عنوان یکی از عجیب ترین و منزجرکننده ترین غذاهای دنیا شناخته می شود.

1- مارمولک خشک شده | Dried Lizard

دِراید لزرد یا همان مارمولک خشک شده، بدون شک یکی از چندش آورترین خوراکی های دنیاست. در کشورهای آسیایی، مامولک ها را به چوب های نازکی می بندند و سپس زیر نور مستقیم خورشید قرار می دهند تا این خزندگان از شدت گرما خشک شوند.

از این مارمولک ها در انواع مختلف سوپ استفاده می شود و در چین به وفور به چشم می خورد.

شاید باورتان نشود اما گاهی به این جانداران خشک شده الکل تزریق می کنند و معتقدند با این کار خواص دارویی خاصی به غذا می بخشند و آن را لذیذتر می کنند. گفتنی ست که فرایند آماده سازی مامورکِ الکل دار، سال ها طول می کشد.

The strangest things you did not know were food + pictures

منبع: khandehaa

این میوه‌ی پرخاصیت علاوه بر این که یک میان وعده‌ی ایده آل محسوب می‌شود سرشار از مواد مغذی ضروری برای بهبود عملکرد بدن است. در این مطلب 5 خاصیت برتر این میوه‌ی آب دار و شیرین را با شما در میان می‌گذاریم. با ما همراه باشید.

سیب، جلوی پیری زودرس را می‌گیرد

آنتوسیانین‌ها رنگدانه‌های طبیعی با عملکرد آنتی اکسیدانی هستند که با سلول‌های سرطان‌زا مقابله می‌کنند، میزان کلسترول بد(LDL) را کاهش می‌دهند و از تشکیل لخته‌های خونی پیشگیری می‌کنند. گلوتاتیون موجود در این میوه تأثیر ضدسرطانی دارد و قدرت دفاعی بدن در مقابل عفونت‌ها را بالا می‌برد.

سیب، دندان‌های‌تان را برق می‌اندازد

مسلماً سیب نمی‌تواند جای مسواک را بگیرد اما به بهداشت دهان و دندان کمک زیادی می‌کند. گاز زدن و جویدن این میوه برای سلامت لثه‌ها بسیار مفید است. علاوه بر این سیب باعث افزایش ترشح بزاق می‌شود برای همین مانع رشد میکروب‌ها در دهان می‌شود. به این ترتیب امکان پوسیدگی دندان‌ها نیز کاهش می‌یابد.

سیب، برای مقابله با سرطان مفید است

سیب حاوی ترکیباتی مانند اسید کافئیک، اسید کلوروژنیک، اسید الاژیک، فرولیک و ترکیبات فنولیک دیگری می‌باشد. برای همین می‌تواند از ابتلا به سرطان‌ها پیشگیری کند.

سیب همچنین دارای خاصیت ضد سرطانی ، کاهش دهنده اسید اوریک، رفع کننده ی گرفتگی صدا، جلو گیری کننده از تصلب شرایین و … می باشد.

سیب حاوی فیبری محلول در آب به نام پکتین است. این فیبر کلسترول بد خون(LDL)

را کاهش می‌دهد

سیب، کلسترول خونتان را کاهش می‌دهد

سیب حاوی فیبری محلول در آب به نام پکتین است. این فیبر کلسترول بد خون(LDL) را کاهش می‌دهد. کمپوت سیب به دلیل سرشار بودن از این فیبر با اسهال مقابله می‌کند. باید بدانید که سیب با پوست حاوی حدود 4 گرم فیبر است که نیمی از آن فیبر پکتین می‌باشد.

سیب از ابتلا به آب مروارید جلوگیری می‌کند

کرستین یک فلاوونوئید است که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد و همچنین به پیشگیری از آب مروارید چشم کمک می‌کند. سیب حاوی کوئرستین است و چشم‌های شما را از ابتلا به این بیماری محافظت می‌کند.

همچنین بخوانید:

• پرورش و نگهداری گیاه گل سنگ
• حقایق باورنکردنی درباره دنیا که شگفت زده میشوید!
• طرز تهیه “دلمه برگ مو” غذای پرطرفدار ترکی

پس تا می‌توانید سیب کنید.

سیب برای کاهش فشار خون

سیب برای کاهش فشار خون نیز مفید است. برخی از تحقیقات علمی نشان می دهد حتی بوییدن این میوه نیز کاهش دهنده فشار خون بوده و ایجاد آرامش می کند.

سیب ضد میکروب است

ماده ضد میکروبی فلورتین موجود درسیب بر انواع میکروارگانیسم های گرم مثبت و منفی موثر است و از این نظر عصاره سیب دارای خاصیت ضد میکروبی است، همچنین برخی از مطالعات علمی نشان داده عصاره سیب، عصاره انگور و چای، دارای قویترین امکان برای نابودی ویروس هستند به طوریکه تقریبا صد در صد ویروس ها را از بین می برد. پژوهشگران در یافته اند افرادی که نسبت به سایرین مقدار بیشتری سیب مصرف می کنند کمتر مبتلا به سرماخوردگی و ناراحتی های مربوط به قسمت فوقانی دستگاه تنفسی می شوند.

منبع: labkhandshirin.parsiblog

چند روز پیش، “یولیا واسیلی اونا” پرستار بچه‌هایم را به اتاقم دعوت کردم تا با او تسویه حساب کنم.
به او گفتم: – بنشینید یولیا.می‌دانم که دست و بالتان خالی است، اما رو در بایستی دارید و به زبان نمی‌آورید. ببینید، ما توافق کردیم که ماهی سی روبل به شما بدهم. این طور نیست؟
– چهل روبل.
– نه من یادداشت کرده‌ام. من همیشه به پرستار بچه‌هایم سی روبل می‌دهم. حالا به من توجه کنید. شما دو ماه برای من کار کردید.
– دو ماه و پنج روز دقیقا.
– دو ماه. من یادداشت کرده‌ام، که می‌شود شصت روبل. البته باید نه تا یکشنبه از آن کسر کرد.همان‌طور که می‌دانید یکشنبه‌ها مواظب “کولیا” نبوده‌اید و برای قدم زدن بیرون می‌رفتید. به اضافه سه روز تعطیلی…

“یولیا واسیلی اونا” از خجالت سرخ شده بود و داشت با چین‌های لباسش‌ بازی می‌کرد ولی صدایش در نمی‌آمد.
– سه تعطیلی. پس ما دوازده روبل را برای سه تعطیلی و نه یکشنبه می‌‌گذاریم کنار… “کولیا” چهار روز مریض بود. آن روزها از او مراقبت نکردید و فقط مواظب “وانیا” بودید. فقط “وانیا” و دیگر این که سه روز هم شما دندان درد داشتید و همسرم به شما اجازه داد بعد از شام دور از بچه‌ها باشید. دوازده و هفت می‌شود نوزده. تفریق کنید. آن مرخصی‌ها، آهان شصت منهای نوزده روبل می‌ماند چهل و یک روبل. درسته؟
چشم چپ یولیا قرمز و پر از اشک شده بود. چانه‌اش می‌لرزید. شروع کرد به سرفه کردن‌های عصبی. دماغش را بالا کشید و چیزی نگفت.
-… و بعد، نزدیک سال نو، شما یک فنجان و یک نعلبکی شکستید. دو روبل کسر کنید. فنجان با ارزش‌تر از اینها بود. ارثیه بود. اما کاری به این موضوع نداریم. قرار است به همه حساب‌ها رسیدگی کنیم و… اما موارد دیگر… به خاطر بی‌مبالاتی شما “کولیا” از یک درخت بالا رفت و کتش را پاره کرد. ده تا کسر کنید… همچنین بی‌توجهی شما باعث شد کلفت‌خانه با کفش‌های “وانیا” فرار کند. شما می‌بایست چشم‌هایتان را خوب باز می‌کردید. برای این کار مواجب خوبی می‌گیرید. پس پنج تای دیگر کم می‌کنیم… دردهم ژانویه ده روبل از من گرفتید…
یولیا نجوا کنان گفت: من نگرفتم.

– اما من یادداشت کرده‌ام… خیلی خوب. شما شاید… از چهل و یک روبل، بیست و هفت تا که برداریم، چهارده تا باقی می‌ماند.

چشم‌هایش پر از اشک شده بود و چهره‌عرق کرده‌اش رقت‌آور به نظر می‌رسید. در این حال گفت: من فقط مقدار کمی گرفتم… سه روبل از همسرتان گرفتم نه بیشتر.
– دیدی چه طور شد؟ من اصلا آن سه روبل را از قلم انداخته بودم. سه تا از چهارده تا کم می‌کنیم. می‌شود یازده تا… بفرمائید، سه تا، سه تا، سه تا، یکی و یکی.
یازده روبل به او دادم. آنها را با انگشتان لرزان گرفت و توی جیبش ریخت و به آهستگی گفت: متشکرم.
– جا خوردم. در حالی که سخت عصبانی شده بودم شروع کردم به قدم زدن در طول و عرض اتاق و پرسیدم: چرا گفتی متشکرم؟
– به خاطر پول.
– یعنی تو متوجه نشدی که دارم سرت کلاه می‌گذارم و دارم پولت را می‌خورم!؟ تنها چیزی که می‌توانی بگویی همین است که متشکرم؟!
– در جاهای دیگر همین قدرهم ندادند.
– آنها به شما چیزی ندادند! خیلی خوب. تعجب ندارد. من داشتم به شما حقه می‌زدم. یک حقه کثیف. حالا من به شما هشتاد روبل می‌دهم. همه‌اش در این پاکت مرتب چیده شده، بگیرید… اما ممکن است کسی این قدر نادان باشد؟ چرا اعتراض نکردید؟چرا صدایتان در نیامد؟ ممکن است کسی توی دنیا اینقدر ضعیف باشد؟

همچنین بخوانید:

• پرورش و نگهداری گیاه گل سنگ
• حقایق باورنکردنی درباره دنیا که شگفت زده میشوید!
• طرز تهیه “دلمه برگ مو” غذای پرطرفدار ترکی

لبخند تلخی زد که یعنی “بله، ممکن است.”
به خاطر بازی بی‌رحمانه‌ای که با او کرده‌ بودم عذر خواستم و هشتاد روبلی را که برایش خیلی غیر منتظره بود به او پرداختم. باز هم چند مرتبه با ترس گفت:
– متشکرم. متشکرم.
بعد از اتاق بیرون رفت و من مات و مبهوت مانده بودم که در چنین دنیایی چه راحت می‌شود زورگو بود.

داستان کوتاه متشکرم : اثر آنتون پاولوویچ چِخوف ‏ (1860 – 1904 ) داستان نویس و نمایشنامه نویس برجسته ی روسی

منبع: funnyland

طرز تهیه کباب ترکی با سس مخصوص

مواد لازم برای سس:

روغن زیتون سه قاشق سوپخوری
پیاز نگینی خرد شده 1/3پیمانه
گوجه فرنگی خرد شده یک و نیم پیمانه
فلفل دلمه ای نگینی شده نصف پیمانه
شکر نصف قاشق چایخوری
آب نصف پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

گوشت را دو بار چرخ کرده، نمک و فلفل به آن اضافه کرده و خوب ورز می دهیم. پیاز رنده شده را همراه زردچوبه، دارچین، میخک پودر شده و جعفری به گوشت افزوده و خوب مخلوط می کنیم. مواد گوشتی را به مدت نیم ساعت درون یخچال قرار می دهیم. کباب ها را درون تابه سرخ کرده و با نان تست شده و سس مخصوص سرو می کنیم.

همچنین بخوانید:

• خورشت کرفس
• پرورش و نگهداری گیاه گل سنگ
• طرز تهیه “مربای انجیر” ، خوشمزه و خوش رنگ

مواد لازم برای تهیه سس:

روغن زیتون را داخل ماهی تابه ریخته و روی حرارت قرار داده، سپس پیاز، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را درون آن می ریزیم و به مدت پنج دقیقه تفت می دهیم. نمک، فلفل و شکر را نیز به بقیه مواد سس اضافه کرده و در آخر آب را نیز افزوده و اجازه می دهیم تا مواد جوشیده و جا بیفتد.

منبع : bocook

روستای زیبا و دلنشین ماسوله در 55 کیلومتری رشت در استان گیلان شهری به نام ماسوله واقع است.

محل قرار گیری ماسوله در 32 کیلومتری جنوب غربی شهرستان فومن میباشد و از غرب به خلخال از شمال به ماسال و از جنوب به طارم محدود است این شهر دارای 27 درجه و 8 دقیقه طول جغرافیایی و دارای 29 درجه و 1 دقیقه طول جغرافیای می باشد.

ماسوله قدیم که به کهنه ماسوله نیز معروف است در فاصله 5 کیلومتری غرب جاده ماسوله به خلخال واقع میباشد که سکونتگاه اولیه و قدیمی اهالی این شهر بوده است که بیشتر بناهای آن با سنگ دیوار خودنمایی می کنند.

نخستین کاوش های باستانی صورت گرفته در این محوطه از شهرستان فومن توسط هیئت پژوهشکده باستان شناسی سازمان میراث فرهنگی استان گیلان که به شهریور ماه 1374 برمی گردد مشخص کرد که از سده پنجم تا هشتم هجری کهنه ماسوله از مراکز مهم در زمینه فلزکاری به شمار می رفت.

طبیعت و نمای زیبای روستای ماسوله در این منطقه سفال های آبدار با رنگ های متنوع که مشخصات دوره سلجوقی روی آنها نقش بسته بود کشف شد،به این ترتیب اهمیت و اعتبار تاریخی این شهر باعث شد در شهریور 1385 نام آن در فهرست آثار ملی ثبت شود. رودخانه نسبتا پر آبی که ماسوله در کنار آن واقع است ماسوله رودخان نام دارد،از به هم پیوستن سرشاخه های بالادست این رودخانه تشکیل شده است درست در کنار ماسوله آبشاری زیبا وجود دارد همانطور که میدانید ماسوله در منطقه ای کوهستانی واقع شده است و دارای قلل مرتفعی در ارتفاعات خود میباشد قله ی شاه معلم با 3050 متر ارتفاع یکی از بلندترین قله های این منطقه می باشد.

ماسوله چگونه به وجود آمد؟

برخی از افراد بر این باورند که در قرن سوم هـ . ق به هنگام فرار "آقاسید جمال الدین اشرف" از طارم ، "عون بن محمد بن علی" از همراهان مجروح وی به این منطقه آمد.وی قبل از آن به کام مرگ فرود از چوپانی درخواست کرده است که در این محل او را به خاک بسپارند،بعد از خاکسپاری عون بن محمدبن علی در این مکان ، چوپان ها کم کم گرد مزار وی جمع شدند و به مرور زمان بناها و خانه هایی در آنجا ساخته شد و به تدریج ماسوله شکل گرفت.

برخی دیگر نیز پیدایش این شهر را بر اساس تاریخ خطی سالک « سالوک معلم » به دو تن از شاگردان سالک به نام های "عین علی" و "زین علی" که مردم را به دین اسلام دعوت میکردند نسبت می دهند و بر این باورند مردم به سوی آن دو گرویده و پس از آن مزار آن ها زیارتگاه مردم شد. برخی دیگر نیز پیدایش این شهر را بر اساس تاریخ خطی سالک « سالوک معلم » به دو تن از شاگردان سالک به نام های "عین علی" و "زین علی" که مردم را به دین اسلام دعوت میکردند نسبت می دهند و بر این باورند مردم به سوی آن دو گرویده و پس از آن مزار آن ها زیارتگاه مردم شد.

علت کوچ ماسوله ایها به مکان فعلی

در روایتی،زلزله بزرگ 890 هجری قمری بیان شده است روایتی دیگر نیز همه گیر شدن بیماری طاعون را در سال 943 هجری قمری علت اصلی دلیل جابجایی ذکر کرده است. ماسوله در زمان فتحعلی شاه تحت اختیار ارتش قرار داشت و گلوله برای توپخانه ی ایران می ساخت.

در زمان رابینو ماسوله دارای 5 محله ، دو یا سه کاروانسرا ، دو حمام و بازاری با 400 دکان بود که در زمستان ها خالی می ماندند. تصویری بسیار زیبا از روستای ماسوله معماری ماسوله معماری بافت و ترکیب سنتی منازل ماسوله آن چیزی است که امروز بیش از هر چیز دیگر توجه جهانگردان و گردشگران داخلی را به خود جلب می کند،

باید بدانید خانه های ماسوله در دو طبقه می باشند در خانه در مجموع از دو قسمت تشکیل شده است:

قسمت زمستانی ؛

قسمت زمستانی منازل در زبان محلی به سومه معروف است. در عقب خانه اتاق کوچکی که نور چندانی برخوردار نیست سوم به وجود آمده است تنها یک نقطه نورگیر در آن به چشم می خورد که لون نام دارد در وسط این اتاق کوره ای تعبیه شده است که از آن در آشپزی و تهیه غذا و همچنین تامین گرما استفاده می شود دور تا دور اتاق نیز طاقچه هایی که ظروف گوناگون چینی و مسی در روی آن جای می گیرد ساخته شده است.

قسمت تابستانی یا به اصطلاح اتاق پیشخوان پنجره های اروسی چوبی و بالارو دارد این پنجره ها دارای گره های چینی هندسی می باشد و با شیشه های زیبا و رنگی رنگی تزیین می شود. علاوه بر پیشخوان در بعضی از خانه ها، اتاقکی بر بام منزل وجود دارد که به زبان محلی به آن "برج" گفته می شود. مشخصه این اتاق این است که فقط در تابستان کاربرد دارد در اتاق پیشخوان طاقچه های جانبی به چشم می خورد،بام هر منزل در ماسوله متمایل به کوه ساخته می شود و قسمت پیشین منازل بر عقب آن مسلط است.

زمینه درب منازل و پشت بام ها هر جفتشان بر عنوان پیاده رو استفاده می شوند.در زمان حکومت زندیه بافت معماری ماسوله تشکیل شده و خیابان های کوچک و پله های زیاد اجازه گذر و عبور موتور ها را نیز نمی دهد.

زیبایی ها و شکل خاص معماری ماسوله خلاصه ی در یک جمله می باشد :

پشت بام ساختمان پایینی حیاط خانه ی بالایی می باشد که این شکل معماری را می توان به اورامانت کردستان شباهت داد. بافت قدیمی و زیبای روستای ماسوله رنگ اکثر ساختمان ها در ماسوله زرد یا روسیه میباشد، به این خاطر است که خانه ها در مه بهتر دیده شوند چرا که نزدیک به یک سوم ساله ماسوله در محور به سر می رود.خانه های قدیمی از ترکیب سنگ و چوب ساخته شده اند ،هرچند سعی میشود ظاهر خارجی ساختمانهای قدیمی الگوی سنتی خود را حفظ کنند اما این ساختمان ها یکی یکی از بین می روند و جای خود را به ساختمان های بتونی با سقف های آهنی می دهند.

به این دلیل سعی بر محفوظ ماندن ظاهر خارجی ساختمانهای قدیمی می شود که در و پنجره های چوبی زیبایی دو چندان و خاصی به ماسوله می دهند و اهالی خوش ذوق ماسوله این چهارچوب چوبی را با گلدان های شمعدانی به نحوه شایسته تزیین و گل آرایی می کنند.

بافت ماسوله ماسوله دارای 4 محله اصلی به نام های «خانه بر» (خونَ وَر)، «مسجدبر» (مَزَ وَر)، «کِی سَر» شامل کَفا کِی سَر و بِنَ کِی سر و «اسد محله» (اَسَ مَل) و بازاری با 4 طبقه می باشد که هر چهار محله به طور جداگانه به بافت بازار شهر ارتباط بی واسطه دارند.

بیش از 350 واحد مسکونی در ماسوله وجود دارد که درگذشته حدود 100 سال پیش، این تعداد 600 واحد بوده است. وجود بیش از 120 واحد تجاری در محدوده ی بازار ماسوله، بیش از 4 کاروان سرا، 2 حمام خزینه دار، بیش از 33 چشمه ی عمومی (خونی)، 10 مسجد و 5 امام زاده نشان از رونق و شکوفایی این شهرک دارد.

محلات ماسوله کشه سر علیا ، کشه سر سفلی ، ریحانه بر ، خانه بر، مسجد بر و اسد محله از جمله محلات است که می توان در ماسوله نام برددر سالهای گذشته چهار پله چوبی بر روی رودخانه احداث شده بود که از میان آن ها پل بنا علی و پل حاجی محمدحسن با اهمیت ترین و پر کاربردترین بودند. بیشتر اهالی ماسوله ، تالش و دارای مذهب شیعه ی اثنی عشری هستند.

وجود امامزاده های متعدد در کل منطقه و پاره ای شباهت های معماری با معابد مهری و مانوی نیز نشان از تأثیرپذیری تاریخی و دینی دارد.

علت نام ماسوله حداقل از سده 8 و 9 هجری به این ور نام شهر ماسوله به همین شکل کنونی کاربرد دارد،که برخی آن را گرفته شده از اسم کوهی در کنار روستای ماسوله به نام ماه سالار می داند و به باور آنها این منطقه ماسال خطاب می شود.

به عبارتی دیگر کلمه ماسوله از دو بخش «ماس» و «اوله» تشکیل شده است. بخش اول در فرهنگ های ایرانی به مفهوم کوه و مانع و قسمت دوم نیز به معنای ارتفاع است که در ترکیب با «های» تصغیر به مفهوم «مانند» آمده است.

بنابر این ماسوله را می توان « کوه بلند » و «کوه انند » معنا کرد.با تکیه بر زبانهای سانسکریت و فارسی میانه آنرا «ماه کوچک» یا « سرزمین ماه کوچک» نیز معنا کرده اند.

مذهب مردم ماسوله ماسوله به دلیل وجود امامزاده های متعدد در کل منطقه و پاره ای شباهت های معماری با معابد مهری و مانوی نیز از تأثیرپذیری تاریخی و دینی بالایی برخوردار است،نا گفته نماند بیشتر اهالی ماسوله ، تالش و دارای مذهب شیعه ی اثنی عشری هستند. مردم روستای ماسوله دارای مذهب شیعه ی اثنی عشری زبان مردم ماسوله مردم ماسوله به زبان تالشی صحبت می کنند،جمعیت آن تا سال 1320 بالغ بر 30000 نفر می شد که بر اثر اصلاحات ارضی، توسعه راه ها و نیز زلزله خرداد 1369 مهاجرتها در این ناحیه افزایش و جمعیت آن به شدت کاهش یافت.

آب و هوای ماسوله فصل تابستان در ماسوله با هوای معتدل و فصل زمستان این منطقه به شدت سرد احساس می شود،در این منطقه بیش از یک ماه سال یخبندان شدید تجربه می شود و در بیشتر روزها ابرها و هوای مه آلود زیبایی های ماسوله را دو چندان می سازد به علت بارش برف و باران زیاد رطوبت نسبتابالایی در منطقه حاکم است چه بسا این رطوبت به علت خنکی هوا آزاردهنده نیست.

اقتصاد ماسوله به دلیل قرار داشتن ماسوله در ابر راه ارتباطی گذشته و بخاطر داشتن هشت کاروانسرا به طور واضح می توان فهمید که کار و مشغله مردم ماسوله مبادله و داد و ستده بوده است،صنایع چوب و فلز زیرمجموعه صنایع دستی ماسوله می باشد که تا حدود دهه 60 رایج بوده است اما اکنون به کلی از بین رفته است در حال حاضر اقتصاد ماسوله بستگی به حضور گردشگران دارد.

تصویری بسیار جالب از بانک صادرات در ماسوله غذای ستنی ماسوله نوبت رسید به معرفی غذای سنتی ماسوله که میرزا قاسمی نام دارد میرزا قاسمی یکی از غذاهای لذیذی است که در شمال ایران مخصوص شهره ماسوله طبخ می شود قدمت این غذا به سال 1860 میلادی و بازگشت قاسم خان والی از سن پترزبورگ بازمی گردد. غذایی که امروز ما به اسم میرزاقاسمی آن را می شناسیم از ابداعات قاسم خان می باشد وی ذوق آشپزی بسیاری داشت به همین دلیل این غذا به نام وی نام گذاری شد.

تبار مردم ماسوله همانطور که پیشتر گفته شد ماسوله به دلیل قرارگیری در شاهراه ارتباطی گیلان و آذربایجان و نیز برخورداری از 8 کاروانسرا بیشترین رفت و آمد را از اقوام قدیم به خود اختصاص داده بود که بسیاری نیز به واسطه مهاجرت و ازدواج در طول سالیان متمادی در ماسوله ماندگار شده اند.

پس نتیجه میگیریم نمی توان گفت اهالی ماسوله به طور خالص تالش هستند به واسطه ی زبانی که ماسوله ای ها دارند در قدیم می توانستند با اقوام مختلف ایرانی هم صحبت باشند چرا که زبان تالشی شباهت بسیاری به مالی ،پارتی ، اوستایی و کردی دارد.

صنایع دستی و سوغات ماسوله از جمله سوغات ماسوله میتوان به چموش، گلیم، شال و جوراب، صنایع چوبی و فلزی، لباس های محلی و شیرینی اگردک، عروسک های کوچکی که با نخ کاموا بافته می شوند، دستکش و روفرشی (نوعی جوراب ساق کوتاه) نخی و پشمی، لیف حمام، جوراب ساق کوتاه و بلند، کلاه پشمی و . . . اشاره کرد.

جاذبه های گردشگری روستای ماسوله موزه مردم شناسی ماسوله به همت فرهاد شرفی موزه مردم شناسی شهر ماسوله در مدخل ورودی شهر تاریخی ماسوله ایجاد شد. در داخل موزه ماسوله در سه بخش، مجموعه ای از اشیای مربوط به فرهنگ مردم ماسوله به نمایش گذاشته شده است. بخش اول اسناد و وسایل مربوط به صد سال اخیر منطقه ماسوله و اطراف آن است.

بخش دوم و وسایل مربوط به دو قرن اخیر منطقه ماسوله و روستاهای اطراف آن است و بخش سوم نیز وسایل 14 قرن اخیر قرار داده شده است، این اشیاء عبارت از وسایل زندگی مردم و روستاهای اطراف آن که جنس وسایل از چوب، سنگ، شیشه، چرم و کاغذ و … است می باشد.

تصویر موزه مردم شناسی روستای همچنین بخوانید :

جاذبه های گردشگری بکر و دیدنی ماسوله آبشارهای ماسوله ماسوله در جنوب غربی استان گیلان در 20 کیلومتری شهر ماکلوان و 36 کیلومتری شهر فومن و 60 کیلومتری شهر رشت قرار دارد. آبشارهای اگرچه در پی سیل های سالیان اخیر دستخوش تغییراتی شده اند اما همچنان مورد توجه دوستداران طبیعت و گردشگران داخلی و خارجی می باشند این آبشارها به صورت پراکنده در نقاط مختلف ماسوله دیده می شوند.

آبشار کوشم از آن جمله آبشارهایی است که در انتهای دره جنگلی ماسوله و در ارتفاعات این منطقه واقع شده و ارتفاع آن به حدود 30 متر می رسد.

مسیر دسترسی به این آبشار با شیبی ملایم و در امتداد رودخانه و در جهت مخالف جریان آب است که پس از حدود یک ساعت کوه پیمایی و گذر از چند آبشار کوچک دیگر، در انتهای تنگه دیواره ای سنگی دیده می شود که آب از بالای آن به پایین فرو می ریزد.

هچنین از دیگر آبشارهای این منطقه می توان به آبشار ماسوله رودخان با ارتفاع بیش از 20 متر، آبشار خرم بو (خربو)، آبشار توریشوم و آبشار لارچشمه نیز اشاره کرد که جلوه ای بسیار زیبا دارند. بازار ماسوله در ادامه معرفی جاذبه های گردشگری ماسوله نوبت به معرفی بازار های این شهر رسید چرا که بازار هر شهر و روستایی از اولین جاهایی است که آدم دلش می خواهد به دیدنش برود.

تا اینجا دانستیم که ماسوله یکی از بیشترین شهرهای توریستی است اگرچه بالارفتن از پله ها و گشتن در کوچه پس کوچه های این شهر به اندازه کافی جذابیت دارد اما پشنهاد می کنیم سری به بازار چی این شهر نیز بزنید جایی که روستاییان ساخت ها و بافتنی هایشان یا مربا و ترشی های رنگارنگی که در خانه درست کردند را در آن می فروشند.

تا اینجا دانستیم که ماسوله یکی از بیشترین شهرهای توریستی است اگرچه بالارفتن از پله ها و گشتن در کوچه پس کوچه های این شهر به اندازه کافی جذابیت دارد اما پشنهاد می کنیم سری به بازار چی این شهر نیز بزنید جایی که روستاییان ساخت ها و بافتنی هایشان یا مربا و ترشی های رنگارنگی که در خانه درست کردند را در آن می فروشند

. این بازار چهار سطح مستقل از هم دارد که در هر ساعت اذان صنایع دستی ماسوله و اقلام جذاب دیگر این شهر فروخته می شود اگر بخواهیم ساده تر بیان کنیم در اینجا جشنواره خوراکی های ترش و شیرین برپاست و کافه ها و رستوران های متعدد و سرزدن به آنها حالتان را بسیار دگرگون می سازد.

بازار زیبا روستای ماسوله بقعه عون بن علی اگر به دیدن جاهای تاریخی هم علاقه مندید در کنار طبیعت گردی و روستاهای دیدنی توصیه میکنیم دیدار از بقعه عون بن علی را هم در برنامه تفریحی خود بگنجانید. بقعه عون بن علی یکی از سه امامزاده ماسوله می باشد که طبقه شجره نامه های موجود متعلق به عون بن محمد حنیفه بن علی(ع)، پسر امام علی (ع) است. کنده کاری زیبای موجود روی سنگ قبر این بنای هشت ضعلی به سال 969 هجری قمری برمیگردد،این بقعه در وسط شهر ماسوله واقع است.

پارک جنگلی ماسوله پارک جنگلی ماسوله یکی دیگر از مکان های زیبا و بکر این شهر می باشد.هوای خنک و پاک این پارک جنگلی هر آدمی را حسابی سر ذوق می آورد. این پارک در ﻏﺮب ﻓﻮﻣﻦ و 35 ﮐﯿﻠﻮﻣﺘﺮی آن واقع شده و با 2400 هکتار مساحت از بزرگترین پارک های این ناحیه محسوب می شود.

ﺣﺪاﻗﻞ ارﺗﻔﺎع این پارک 800 ﻣﺘﺮ از ﺳﻄﺢ درﯾﺎ و ﺣﺪاﮐﺜﺮ ارتفاع آن 1800 ﻣﺘﺮ است. راش، توسکا و فندق از گیاهان متنوع این پارکمی باشند و همچنین گیاهان دارویی و علفی، امکانات رفاهی و آلاچیق و رستوران و دکه هایی که این منطقه دارد، آن را به یکی از گردشگاه های اطراف ماسوله تبدیل کرده مخصوصا اگر این بازدید با خوردن آش دوغ را در این پارک همراه باشد.

عوامل تخریب بافت تاریخی ماسوله از عوامل طبیعی که موجب تخریب بافت تاریخی ماسوله می شود به سیل و زلزله می توان اشاره کرد.

سیل:به علت وجود دو رودخانه ی رودخان و خلیل دشت، ماسوله همواره منطقه ای سیل خیز است. متأسفانه در طی 25 سال گذشته بخاطر بی توجهی نسبت به حریم رودخانه و ساخت و ساز در اطراف آن، این ساختمان ها در معرض خطر سیل قرار گرفته اند که بدترین آن ها در سال 1375 رخ داد.

زلزله:با توجه به قرار داشتن دوگسل فعال در منطقه شمال و جنوب غربی ماسوله، این شهر همواره با زلزله های خفیف و شدید روبه رو بوده است. در این شهر همیشه به علت به وجود زلزله های متعدد ،حرکت سنگ های بزرگ از بالای کوه به سمت شهر بسیار رایج است وبه همین دلیل هیچ کس در این شهر حق قطع کردن درختان بالا دست کوه را ندارد. عوامل انسانی :در دهه های اخیر به علت دخل وتصرف در طبیعت و تخلیه ی زباله و فاضلاب شهری به رودخانه، همگی منجر به ضرر های جدی به جنگل ها، مراتع، رودخانه ها و سایر عناصر محیط طبیعی این شهر شده است. همه ساله بخاطر وجود هزاران مسافر و بازدیدکننده ، این شهر در معرض الوده شدن محیط و مخدوش شدن عناصر طبیعی قرار میگیرد. عواملی همچون راه سازی های بدون مطالعه و هماهنگی با شرایط و امکانات طبیعی این شهر و ساخت و سازهای دولتی و غیردولتی، همگی دست در دست هم موجب نابودی محیط زیست این شهر هستند.

همچنین بخوانید:

• خورشت کرفس
• پرورش و نگهداری گیاه گل سنگ
• طرز تهیه “مربای انجیر” ، خوشمزه و خوش رنگ

همچنین در ده سال گذشته نزدیک به 250 واحد ساختمانی جدید با مصالح و شیوه های امروزی در داخل بافت و حاشیه ی این شهر ساخته شده است.

استفاده از مصالح ساختمانی جدید به جای گل، چوب و سنگ و نیاز مردم به امکانات امروزی و تأثیر آن در نقشه ی بناها بخصوص نوع پنجره ها همگی باعث تخریب و ناهماهنگی در جلوه ی عمومی شهر شده است.

ساختار های عمرانی نسنجیده در شهر ماسوله، بارها باعث نابودی این شهر شده است. امید است که اهالی و مسئولان این شهر بتوانند با تلاش و همت روز افزون، این میراث ارزشمند طبیعی و تاریخی را حفظ کنند و در جهت حفظ و نگهداری و بالندگی آن هر چه بیشتر قدم بردارند.

عوامل انسانی طی دهه های اخیر آسیب های جدی به جنگل ها، مراتع، رودخانه ها و سایر عناصر محیط طبیعی ماسوله به واسطه دخل وتصرف در طبیعت و تخلیه ی زباله و فاضلاب شهری به رودخانه صورت گرفته است و هزاران مسافر و بازدیدکننده باعث آلوده شدن محیط و مخدوش شدن عناصر طبیعی آن می شوند

و همچنین راه سازی بدون مطالعه و هماهنگی با شرایط و امکانات طبیعی و ساخت وسازهای دولتی و غیردولتی، همگی در حال نابود کردن محیط زیست شهر هستند.

باید بدانید در ده سال گذشته نزدیک به 250 واحد ساختمانی جدید با مصالح و شیوه های امروزی در داخل بافت و در حاشیه ی آن ساخته شده است. استفاده از مصالح ساختمانی جدید به جای گل، چوب و سنگ و نیاز مردم به امکانات امــروزی و تأثیـر آن در نقـشـه ی بنـاهـا و خصوصـا نـوع پنجـره ها همگـی باعـث تخـریب و ناهماهنگی در سیمای عمومی شهر شده است. مداخلات عمرانی نسنجیده در شهر ماسـوله، بارها سبب آسیب جـدی به شهر شـده است. امید است که اهالی و مسئولان این شهر بتوانند با تلاش و همت مضاعف، این میراث ارزشمند طبیعی و تاریخی را حفظ کنند و در جهت حفظ و نگهداری و بالندگی آن گام بردارند.

منبع:rahrovan-elm

مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو

• برگ مو:به مقدار لازم
• گوشت چرخ کرده:300 گرم
• برنج:یک پیمانه
• سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
• پیاز متوسط:دو عدد
• لپه:یک پیمانه
• نمک:به مقدار کم

مواد لازم برای چاشنی دلمه

• آب:یک پیمانه
• سرکه:نصف پیمانه
• شکر:یک قاشق غذا خوری
• نمک:به مقدار کم

طرز تهیه دلمه برگ مو

لپه و برنج را جداگانه خیس کنید .و بعد نیم پز کنید.

تابه ای را روی حرا رت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز را به همراه کمی زرد چوبه به روغن اضافه کنید و تفت دهید.

وقتی رنگ پیاز طلایی شد ، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

برنج و لپه نیم پز شده را به گوشت درحال تفت خوردن اضافه کنید و هم بزنید.در آخر سبزی را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از کمی پاشیدن نمک روی مواد ، آنها را از روی حرارت بردارید.

و مواد را داخل برگها به صورت بقچه ای بپیچید.اگر برگهایی که استفاده میکنید تازه هستند باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشند تا نرم شوند و نشکنند.

سپس دلمه ها را به صورت فشرده و از پشت داخل قابلمه بچینید و چاشنی را روی آن بریزید.

در قابلمه را ببندید تا دلمه ها با حرارت کم و با بخار چاشنی بپزند.

طعم چاشنی دلمه:

برای چاشنی دلمه از سرکه یا آبلیمو ، آب ، نمک و شکر استفاده کنید و به اندازه دلخواه از آنها استفاده کنید.

دقت کنید سرکه را هنگام دم گذاشتن دلمه ها اضافه نکنید .

فوت وفن پیچیدن دلمه ها

برای پیچیدن دلمه ها روشهای مختلفی وجود داره که مرسوم ترینشون بقچه ای هست و رولی.

اگر برگهایی که استفاده میکنین تازه هست باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشه تا نرم بشه و موقع پیچیدن نشکنه.

برگها رو که آماده کردین، پهن کنین و مواد رو داخلش بریزین و بپیچیدش.

• همچنین بخوانید:

  • خورشت کرفس
  • پرورش و نگهداری گیاه گل سنگ
  • طرز تهیه “مربای انجیر” ، خوشمزه و خوش رنگ

نکات:

1. اگر سرکه را در هنگام دم گذاشتن اضافه کنیم باعث سفت شدن برگ ها می شود.
2. می توانید به جای سرکه از آبلیموی تازه نیز استفاده کنید

نکات تکمیلی در مورد دلمه برگ مو

دلمه برگ مو جزو دلمه و کوفته میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
دلمه برگ مو را می توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

منبع : نمناک

گرچه علم توانسته برای بسیاری از پدیده‌ها و مسائلی که قرن‌ها برای بشر مبهم بودند توضیحی درخور پیدا کند، اما اگر فکر می‌کنید که دیگر نکته‌ی جدیدی باقی نمانده که شما را حیرت زده کند، باید بدانید که سخت در اشتباه هستید. مثلاً آیا می‌دانستید که می‌توانید بفهمید که کسی چقدر عمر می‌کند یا از روی رنگ موی دیگران می‌توانید میزان حساسیت شان به درد را متوجه شوید؟ در ادامه به حقایقی جالب و عجیب درباره‌ی دنیا می‌پردازیم که بعید است چیزی درباره‌ی آن‌ها شنیده باشید.

۱- افراد کوتاه قد پرخاشگرترند

البته این بدان معنی نیست که همه‌ی افراد کوتاه قد خشن و عصبانی هستند. اما تحقیقات نشان داده است این افراد بیشتر مستعد پرخاشگری غیر مستقیم (نوعی پرخاشگری پنهان که فرد با توسل به آن سعی در ایجاد اختلال در روابط بین افراد دارد) هستند، به ویژه زمانی که پای رقابت بر سر دارایی بین افراد کوتاه قد و بلند قد در میان باشد. در چنین موقعیت هایی، افراد کوتاه قد می‌توانند رفتار پرخاشگرانه تری بروز دهند.

۲- کسانی که جوان‌تر از سن واقعی شان به نظر می‌رسند، بیشتر عمر می‌کنند

کسانی که چهره‌ی جوانی دارند در مقایسه با کسانی که بیشتر از سن واقعی شان به نظر می‌رسند، احتمال طولانی شدن عمر آن‌ها بیشتر است. دانشمندان دانمارکی در تحقیقات خود به این موضوع پی برده اند و می‌گویند کسانی که زندگی سخت تری دارند، زودتر از دنیا می‌روند. به علاوه، این سختی‌ها روی صورت آن‌ها تأثیر می‌گذارد و آن‌ها را مسن‌تر نشان می‌دهد.

۳- بعضی افراد فقط به چهار ساعت خواب احتیاج دارند

یک انسان نرمال، روزانه باید هفت تا هشت ساعت بخوابد. اما این قاعده استثنائاتی هم دارد. جهش ژنتیکی در ژن hDEC۲ که کار آن تنظیم مدت زمان خواب و بیداری است، باعث کاهش زمان مورد نیاز برای خواب به چهار ساعت در شبانه روز می‌شود.

۴- آب جوشیده، بعد از منجمد شدن شکل دیگری پیدا می‌کند

آب شیر بعد از یخ زدن ظاهری کدر پیدا می‌کند، اما آب جوشیده بعد از یخ زدن شفاف است. علت این مسأله آن است که در جریان فرآیند جوشیدن، هوا و دیگر ناخالصی‌های آب از آن حذف می‌شود، در نتیجه، وقتی آب یخ می‌زند، رنگ شفاف تری پیدا می‌کند.

۵- جنین می‌تواند سلامت مادر خود را حفظ کند

فقط مادر نیست که از سلامت فرزند درون شکم خود محافظت می‌کند، بلکه جنین هم می‌تواند در این کار به مادر خود کمک کند. جنین درون رحم می‌تواند سلول‌های بنیادی خود را به منظور ترمیم به اندام‌های آسیب دیده‌ی بدن مادر خود بفرستد. به انتقال سلول‌های بنیادی و پیوستن آن‌ها به اندام‌های مادر، «میکروکایمریسم جنینی» گفته می‌شود.

۶- تستر‌های آرایشی برای سلامت ما خطرناک هستند

اگر از آن دست خانم‌هایی هستند که لوازم آرایشی‌ای که برای تست درنظر گرفته شده اند را مستقیم روی پوست تان امتحان می‌کنید، باید بدانید که با این کار سلامت خود را به خطر می‌اندازید. تحقیقات نشان داده است تستر‌های آرایشی مملوء از تخم قارچ و باکتری استافیلوکوکوس هستند.

۷- زنبور‌ها می‌توانند چهره‌ی افراد را شناسایی کنند

زنبور‌ها می‌توانند انسان‌ها را به خوبی ببینند. تحقیقات نشان داده است آن‌ها می‌توانند تشخیص چهره‌ی انسان‌ها را یاد بگیرند. گروهی از جانورشناسان پی برده اند که این حشرات مانند انسان ها، چهره‌ی افراد را به صورت کلی تشخیص می‌دهند، نه اینکه اجزاء آن را به صورت جداگانه تشخیص دهند.

۸- تمایل مادران به بوسیدن نوزاد خود بر اساس غریزه است

همه‌ی مادران میلی مقاومت ناپذیر به بوسیدن و در آغوش کشیدن نوزاد خود دارند. اما این مسأله از سر علاقه نیست. وقتی مادری نوزاد خود را می‌بوسد، با عوامل بیماری زای روی پوست نوزادش آشنایی پیدا می‌کند. این عوامل بیماری زا توسط سیستم ایمنی بدن مادر شناسایی می‌شوند و به لنفوسیت-بی‌های او سیگنال می‌فرستند. این مسأله منجر به تولید آنتی بادی در شیر مادر می‌شود. این آنتی بادی‌ها می‌توانند عوامل بیماری زا را خنثی و از نوزاد در برابر بیماری‌های مختلف محافظت کنند.

۹- زن‌ها و مرد‌ها مثل هم گوش نمی‌دهند

بین زنان و مردان در نحوه‌ی تفکر، تصمیم گیری و نگاه به مسائل، تفاوت‌های اساسی‌ای وجود دارد. اما جالب آنکه دانشمندان آمریکایی پی برده اند نحوه‌ی گوش دادن زن‌ها و مرد‌ها هم با یکدیگر متفاوت است. مردان صدا‌ها را با یک سمت لوب گیجگاهی مغز می‌شنوند، درحالی که زنان برای این کار از هر دو سمت آن استفاده می‌کنند.

۱۰- با بالا رفتن سن، توانایی تشخیص کم آب شدن بدن مان را از دست می‌دهیم

هر چه سن مان بالاتر برود، کمتر متوجه کم آب شدن بدن خود خواهیم شد. با افزایش سن، تمامی دستگاه‌های بدن دیگر به خوبی دوران جوانی مان کار نمی‌کنند. به همین دلیل است که افراد مسن‌تر کمتر میل به آب خوردن پیدا می‌کنند. با این حال، نوشیدن آب همیشه و در هر سن و سالی برای بدن و سلامتی آن ضروری است. کمبود آب می‌تواند منجر به بروز اختلال در عروقی نباتی و فشار خون بالا شود. به همین دلیل است که در سنین بالاتر باید به میزان آب دریافتی بدن توجه زیادی داشت.

۱۱- در گذشته در فروشگاه‌های کفش، از اشعه‌ی ایکس برای انتخاب کفش مناسب استفاده می‌شد

در اوایل قرن بیستم بود که سر و کله‌ی دستگاه‌های فلورسکوپ پیدا شد که مخصوص تشخیص کفش مناسب بودند. این دستگاه از پا‌ها عکس‌های ایکس ری تهیه می‌کرد و خریداران کفش‌های خود را با توجه به این تصاویر انتخاب می‌کردند. با این حال، به دلیل آنکه در این روش افراد در معرض اشعه قرار می‌گرفتند و صدمات زیادی به سلامت آن‌ها وارد می‌شد، همه‌ی این دستگاه‌ها جمع آوری و تخریب شدند.

۱۲- در دهه‌ی ۱۹۸۰ دانشمندان برای مرغ‌ها لنز چشمی ساختند

در دهه‌ی ۸۰ میلادی یک کمپانی آمریکایی به نام AnimaLens به کشاورزان لنز‌های چشمی قرمز رنگی برای مرغ‌ها ارائه کرد که از پرخاشگری آن‌ها کم و تخم گذاری آن‌ها را بیشتر می‌کرد. علت کاهش پرخاشگری مرغ‌ها این بود که مرغ‌ها از پشت این لنز‌های قرمز نمی‌توانستند به خوبی ببینند و بنابراین به یکدیگر حمله نمی‌کردند. با این حال، این اختراع محبوبیتی پیدا نکرد، چون دید مرغ‌ها به دلیل وجود لنز به میزان چشمگیری افت می‌کرد.

۱۳- زنان مو قرمز برای بیهوش/ بی حس شدن به دوز بیشتری دارو نیاز دارند

تحقیقات نشان می‌دهد زنان مو قرمز در مقایسه با افرادی که رنگ موی دیگری دارند، به داروی بیهوشی / بی حسی بیشتری نیاز دارند. طبق این تئوری، جهش پروتئینی‌ای که عامل قرمزی مو‌ها و روشنی پوست در این افراد است، آن‌ها را نسبت به درد حساس‌تر می‌کند.

همچنین بخوانید:

پرورش و نگهداری گیاه گل سنگ
روستای زیبا و دلنشین ماسوله
طرز تهیه “دلمه برگ مو” غذای پرطرفدار ترکی

۱۴- بعضی بانک‌ها در ایتالیا با گرو گرفتن پنیر، وام می‌دهند

بانک‌ها معمولا با گرو گرفتن خانه یا ماشین، وام می‌دهند. با این حال، از دهه‌ی ۵۰ قرن بیستم، بعضی بانک‌ها در ایتالیا با گرو گرفتن پنیر‌های پارمسان، به تولیدکنندگان پنیر وام می‌دهند. معمولاً دو تا سه سال زمان می‌برد تا این پنیر‌ها کاملاً جا بیفتند، بنابراین بانک‌ها پنیر‌ها را در این مدت در انبار مخصوص نگهداری می‌کنند و اگر وام تا زمان مقرر بازگردانده نشود، بانک‌ها این پنیر‌ها را می‌فروشند.

۱۵- ترتیب تولد روی وزن ما تأثیر می‌گذارد

ترتیب تولد روی وزن ما و ریسک چاق شدن ما تأثیر دارد. برای مثال، بچه‌های اول خانواده بیشتر از بچه‌های بعدی، مستعد اضافه وزن هستند. با این حال، دانشمندان هنوز به طور کامل به علت این مسأله پی نبرده اند، اما طبق گمانه زنی آن ها، این مسأله به تفاوتی مربوط می‌شود که در تأمین خون جفت جنین وجود دارد.

۱۶- ضرر پاکت‌ها و ساک‌های کاغذی کمتر از کیسه‌های پلاستیکی نیست

برای تولید پاکت‌ها و ساک‌های کاغذی درخت‌های زیادی قطع می‌شود. فرآیند تولید آن‌ها خود صدمات زیادی به اتمسفر کره‌ی زمین می‌زند، چون در نتیجه‌ی این فرآیند، گاز‌هایی منتشر می‌شود که برای همه‌ی موجودات زنده مضر هستند. بنابراین، قبل از تصمیم به استفاده از این پاکت‌ها و ساک‌ها باید فواید و مضرات آن‌ها را سبک سنگین کنید.

منبع: خنده

گیاه گل سنگ گیاهی کوچک و سرزنده است با برگ هایی روشن و لکه دار که در ترکیب با دیگر گیاهان برگ سبز بسیار عالی می شوند. ترکیب آنها با خزه هم، ترکیب چشم گیری خواهد شد. محبوب ترین و معمول ترین گیاه گل سنگ در مغازه ها، نوع صورتی آن است، اما در سال های اخیر رنگ های بیشتری از این گیاه مانند سفید و قرمز به بازار معرفی شده است. گونه های جدید برگ هایی با رنگ های پر رنگ تر و با تضاد بیشتر دارند و جذاب تر به نظر می رسند!

گل سنگ

گل سنگ پرورش آسانی دارد و اگر بعد از چند وقت نگهداری از گیاه تمام شاخ و برگ بدون هیچ دلیلی شروع به خشک شدن از سر شاخه ها کرد، بدانید که عمر گیاه تمام شده. این گیاه عمر کوتاهی دارد. بعد از گل دهی گیاه به دوره استراحت می رود و یا می میرد. در کل بهتر است هر بهار گیاه قدیمی خود را دور بیاندازید و گیاهی جدید تهیه کنید.

نور: نزدیک پنجره و دور از تابش مسقیم آفتاب باشد.

دما: حداقل 18 درجه در زمستان و 24 درجه در تابستان .

رطوبت: : چنانچه گیاه به صورت گروهی با گیاهان دیگر کاشت شده باشد رطوبت آن تامین است،ولی در غیر این صورت با اضافه نمودن آب به زیر گلدانی سنگریزه دار رطوبت مورد نیاز را تامین نمایید،توجه کنید ته گلدان با آب در تماس نباشد.کمبود رطوبت باعث خشکی نوک برگها میشود.اسپری اب میتواند برای تامین رطوبت مفید باشد .

آبیاری: آبیاری زیاد باعث پوسیدگی ریشه ها میشود. بین دو آبیاری اجازه دهید سطح خاک کاملا خشک شود. معمولا 2 بار در هفته

تغذیه:مصرف کود در فصل رشد هر دو هفته یک بار.

خاک مناسب: خاک هلندی و کومپوست بهترین محیط مناسب برای ریشه را تشکیل میدهد.

تعویض گلدان :سن گیاه و حجم ریشه و ساقه معرف زمان تعویض گلدان است.

تکثیر: از طریق کشت بذر و نیز از قلمه های تهیه شده از انتهای ساقه گیاه و کاشت در خاک بنفشه برای تکثیر آن استفاده می شود.

تکثیر گیاه گل سنگ
گل سنگ از طریق کاشت دانه و قلمه ساقه قابل تکثیر است. اگر می خواهید گیاه تان را به وسیله دانه تکثیر کنید، دانه ها را در اوایل بهار در داخل خانه و درون خاک مخصوص جوانه زنی بکارید و برای آنها نور زیادی فراهم کنید. از نورهای مصنوعی هم می توانید استفاده کنید. دانه ها را همواره مرطوب نگه دارید.

با ظهور جوانه ها، آنهایی که ضعیف تر هستند را دور بریزید و بقیه را نگه دارید. جوانه ها را بعد از اندکی رشد بیشتر، به گلدان های کوچک منتقل کنید و خاک شان را همواره مرطوب نگه دارید. همچنین برای شان نور مناسبی فراهم کنید تا رنگ های برگ به زیبایی پدیدار شوند.

همانطور که گفتیم روش دیگر تکثیر گل سنگ قلمه ساقه است. قلمه هایی از ساقه های نسبتا جوان گیاه تهیه کنید. می توانید آنها را ابتدا در آب ریشه دار کنید و سپس به خاک منتقل کنید. برای افزایش شانس گرفتن قلمه ها از هورمون ریشه زایی استفاده کنید. زمانی که قلمه ها به اندازه کافی ریشه دادند آنها را در خاک بکارید. بهتر است این کار را در اوایل بهار انجام دهید.

بیشتر گل سنگ ها بعد از یک تا دو سال به گل می روند و بعد از آن هم وارد دوره کمون می شوند. همانطور که گفتیم می توانید با چیدن به موقع گل های گیاه، عمر آن را بیشتر کنید. اگر در اواسط تابستان رشد گیاه کند و متوقف شد، این به معنی کوچک شدن گلدان فعلی برای گیاه است. در این زمان گلدان گل سنگ تان را با گلدانی تنها یک سایز بزرگ تر از گلدان قبلی گیاه عوض کنید و خاکی تازه برایش بریزید.

بیماری و درمان گیاه گل سنگ
مهمترین مشکل این گیاهان پوسیدگی طوقه و ریشه ها به دلیل سنگین بودن و زهکش نامناسب خاک محل کاشت است . همچنین کوددهی بیش از اندازه می تواند موجب پژمردگی و مرگ سرشاخه ها شود. از آفات و بیماریها رایج آن شته می باشد که به گیاه جوان خسارت وارد می نماید و حساس به مرگ گیاهچه می باشد

برگها زرد شده و می افتند: آبیاری بیش از اندازه عامل ان است،تا سطح خاک گلدان خشک نشود آبیاری بعدی را انجام ندهید.

برگها رنگ پریده و روی انها لکه های قهوه ای ظاهر شده اند: حشره افت عامل این عارضه است،با پنبه خیس شده با سم حشره کش نفوذی لکه ها را اغشته کنید و یا طبق دستور هر دو هفته یکبار سمپاشی کنید تا لکه ها از بین بروند.

لکه های سوخته روی برگها مشاهده میشود: اشعه مستقیم افتاب و یا مواد براق کننده شیمیایی باعث این عارضه است،گلدان را به محل دیگری منتقل کنید و یا از مواد براق کننده استفاده نکنید.
برگها کمرنگ شده و می افتند :محیط خیلی سرد و یا از اب سرد جهت ابیاری استفاده شده است،گلدان را به محل گرمتری انتقال داده و در ابیاری از اب ولرم استفاده کنید.
نقاط رنگی و زیبای متن برگها محو شده اند :نور کافی نیست،گلدان را به محل روشن تری منتقل کنید،مواظب اشعه مستقیم افتاب باشید.

حاشیه برگها خشک شده و لوله میشوند،برگها نازک شده اند: هوای محیط گرم و خشک است،در صورت لزوم ابیاری کنید،گلدان را به محل سردتری انتقال دهید و غبارپاشی را فراموش نکنید.
برگ ها سیاه میشوند :: بخاطر آبیاری زیاد و عدم تهویه مناسب مخصوصا داخل تراریوم میباشد.

نکته ها:
نور باید غیر مستقیم باشد

گل سنگ اگر در محیطی کم نور قرار بگیرد دیگر رنگ و رویی برایش نمی ماند. درواقع در محیطی با نور کم خیلی زود لکه های زیبای روی برگ ها کم رنگ و محو می شود. در این صورت برگ ها به طور یکپارچه سبز می شوند و دیگر نشانه ای از خال های صورتی باقی نمی ماند.

همچنین بخوانید:

پس اگر روزی متوجه شدید گلدان تان دیگر به اندازه روز اول رنگ به رنگ نیست آن را در نور آفتاب قرار دهید تا رنگ ها پررنگ تر شود؛ البته تابش نور مستقیم آفتاب هم برگ ها را می سوزاند. همچنین نور زیاد محیط گاهی باعث پیچش برگ ها می شود چون گل سنگ نور غیر مستقیم می خواهد. یکی از بهترین مکان های نگهداری این گیاه نزدیک پنجره است؛ جایی که آفتاب ملایمی به خانه بتابد و نور مستقیم روی برگ ها نباشد. یادتان باشد برگ های گل مانند حسگرها هستند. اگر می خواهید حال و روز گل تان را بدانید باید به برگ ها دقت کنید. آنها با ریخت و قیافه شان درباره دمای محیط و نور کافی حرف می زنند.

تحمل تشنگی را دارند

این گل ها رطوبت دوست دارند اما نه آنقدر که در آب غوطه ور باشند. درواقع بهترین زمان برای آبیاری آنها زمانی است که سطح خاک گلدان خشک شده باشد؛ یعنی زمانی که با نوک انگشت سطح خاک را لمس می کنید رطوبتی احساس نکنید. آبیاری بیش از اندازه این گیاه باعث زرد شدن برگ ها و افتادن شان می شود؛ البته افتادن برگ ها ممکن است پیامی مخالف هم داشته باشد. اگر زمانی برگ های گل تان بدون اینکه زرد شوند افتادند گلدان شما تشنه است.

گل سنگ برخلاف اینکه از غوطه ور شدن در آب بدش می آید اما عاشق رطوبت و نم است. این گیاه رطوبت بالای هوا را دوست دارد. این وسط بهترین کار استفاده از یک زیرگلدانی بزرگ تر است. داخل زیرگلدانی تا ارتفاع لبه آن سنگریزه بریزید و تا نیمه ارتفاع دیواره آن را از آب پر کنید. گلدان را روی سنگریزه ها بگذارید. توجه کنید ته گلدان نباید با آب در تماس باشد.

این روش رطوبت مورد نیاز این گیاه را تامین می کند. حواس تان به دمای آب هم باشد. اگر هر روز از آب سرد برای آبیاری گل ها استفاده کنید باید منتظر کمرنگ شدن و ریزش برگ ها باشید. دمای آب باید حدود 25 درجه سانتی گراد باشد تا به این گل های حساس صدمه ای وارد نشود. تغییر فصل را هم یادتان نرود. این گل ها در تابستان بیشتر دنبال نم و رطوبت هستند و در زمستان زیاد با شما کاری ندارند برای اینکه بیشتر آنها بسته به شرایط نگهداری در فصل سرما به خواب زمستانی می روند. پس اگر نشانه های رشد گلدان تان در این فصل کم شد، نگران نشوید و فقط به آن کمتر آب دهید. یک بار در هفته آبیاری در فصل زمستان برای این گل ها کفایت می کند.

درست است که از نور مستقیم آفتاب زیاد راضی نیستند و ترجیح می دهند در سایه باشند اما اصلا با سرما میانه ای ندارند. طبق معمول هم نارضایتی شان را با تغییر رنگ برگ های شان نشان می دهند. زمانی که نور کافی بود اما برگ ها دیگر رنگ نداشتند بدانید گلدان حساس خانه از وضعیت دمای محیطش راضی نیست.

سرما باعث از بین رفتن لکه های صورتی خاص برگ ها می شود. دمای روز 29-24 درجه سانتی گراد و دمای شب 23-21 درجه سانتی گراد برای این گیاه مناسب است. دما نباید به زیر 13 درجه سانتی گراد برسد؛ می دانید که آنها خیلی زود با ریختن برگ ها تلافی می کنند!

رطوبت محیط باید بالا باشد

بهتر است گلدان های گل سنگ صورتی تان را از باقی گل های آپارتمان جدا نکنید. با این کار گل سنگ رطوبتی را که نیاز دارد به راحتی به دست می آورد. این گل ها عاشق رطوبت و نم هوا هستند اما مساله اینجاست که مانند بنفشه آفریقایی با غبارپاشی روی برگ ها میانه خوبی ندارند و تکرار این عمل در نهایت به ریختن برگ های شان منجر می شود.

از طرفی هوای خشک و بدون نم هم برای این گل ها مانند یک قتلگاه است. این وسط بهترین کار استفاده از زیر گلدانی های بزرگ با سنگ ریزه است. گل ها به این ترتیب از نم آبی که در ته گلدان شان هست می توانند استفاده کنند.

منبع: funwork